新鲜鱼仔做法 新鲜鱼仔做法有
2015-01-02 编辑: Pursuit 【 字体:大 中 小 】
将新鲜鱼仔清洗,处理好后用适量盐腌上半个小时,用平底锅放适量油煎好,煎的脆脆的,把骨头煎酥,备好适量配料,放入辣椒炒,放适合配料的盐,炒的差不多熟了,就下小鱼一起翻炒,下生抽、胡椒、水煮就可以了。
新鲜鱼仔还可以按照以下方法做:
先把干小鱼用开水烫一下,泡上一个小时,把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末,葱切小段,起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。等蒜末爆出香味后,就加入姜末、辣椒一起炒匀。然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。
炒一会后加入水,水的量刚好鱼平行就好。然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。最后加盖焖一会,焖至水快干的时候加入小葱,翻炒一会就可以出锅了。
将鱼仔洗净沥干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切块;将腌制好的鱼仔方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼仔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼仔;倒入锅仔类容器温火至收汤;加香葱末起锅就好了。
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