瑤族有哪些特色小吃 瑤族特產(chǎn)
2015-02-12 編輯: Wish 【 字體:大 中 小 】
瑤族的特色小吃有恭城油茶、葉子飯、瑤家大糯米白糍、瑤家竹筒飯、瑤家火煙肉、蔥油雞、星子扣肉、盤王臘肉。
1、瑤家竹筒飯
瑤家竹筒飯是瑤族的傳統(tǒng)名吃,選用大米,烤肉,已經(jīng)剛看下來的新竹為主要原料,將浸泡的大米和咸菜烤肉等,放入竹筒內(nèi),放進明火堆煨飯至熟,這樣制作出來的竹筒飯清香撲鼻,十分美味。
2、恭城油茶
恭城油茶是瑤族的傳統(tǒng)名吃,油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié),一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚,隨時煮好奉客,而且更為豐盛。
3、星子扣肉
星子扣肉是瑤族的傳統(tǒng)名吃,是宴席上的主菜,每逢年節(jié)或宴請賓客,無扣肉則不成宴。其制作方法精細,用料考究,選用帶皮的五花豬肉,老抽,甜酒汁,采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成,所制作出來的星子扣肉肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢。
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